Aumento do número de padarias leva Sebrae a criar programa para o setor

Levantamento realizado pelo Sebrae aponta que Minas Gerais concentra cerca de 34 mil padarias e confeitarias, tornando-se o segundo estado no país com o maior número de estabelecimentos ativos nesse segmento. Somente de janeiro a maio deste ano, 2.615 negócios foram abertos no estado mineiro, atrás apenas de São Paulo, que registrou mais de sete mil novas empresas no mesmo período.

Em Uberaba, de acordo com o Sindicato das Indústrias de Panificação e Confeitaria (Sindipan), a entidade hoje conta com 125 filiados. A entidade atua no município desde 1989.

O setor passa por um processo de expansão no estado, o que gerou por parte do Sebrae a criação do programa Prepara Padaria, no qual os empreendedores se cadastram para terem acesso a conteúdos direcionados, consultorias customizadas, cursos, oficinas, orientações técnicas e ações de mercado oferecidas pelo Sebrae Minas. As temáticas são baseadas em fatores críticos que influenciam a produtividade, a tomada de decisão e a obtenção de bons resultados das empresas do setor.

Conforme o Sebrae, a entidade desenvolveu um programa com soluções e orientações específicas para que os donos de padarias e confeitarias revejam seus processos e se adaptem aos novos perfis de consumidores, que estão cada vez mais em busca de experiências, conveniência, mix diversificado, atendimento, rapidez, qualidade e, principalmente, comodidade, seja no canal físico ou digital.

Nos processos de gestão, os empreendedores aprendem mais sobre a organização financeira e tributária, formação de preço de venda e elaboração de fichas técnicas, liderança e retenção de mão de obra especializada. Há também informações sobre produtividade e inovação, voltadas para a melhoria dos processos, rotulação de alimentos e informações nutricionais, elaboração de cardápio e mix de produtos, eficiência energética, prevenção de perdas, além de consultorias com chefs e especialistas da área para a criação de novos produtos alimentícios.

Os interessados em participar do Prepara Padaria também têm acesso a informações de mercado, como: novas fontes de receita e canais de venda, marketing digital, estratégias promocionais, layout e planograma, e, também, oficinas de food styling, fotografia de alimentos e produção de vídeos para as redes sociais. As empresas podem ainda ser convidadas para participar de Rodadas de Negócios, para comprar produtos com preços mais acessíveis de grandes empresas fornecedoras e, também, de concursos e festivais gastronômicos.
De acordo com dados da Receita Federal, 99% das padarias e confeitarias formalizadas em Minas Gerais são pequenos negócios. Esses empreendimentos geram mais de 52 mil postos de trabalho em todo o estado. Além de Uberaba, as cidades com o maior número de empresas atuando neste segmento em Minas Gerais são Belo Horizonte, Uberlândia, Contagem, Juiz de Fora, Betim e Montes Claros.