A gastroplastia também é chamada de cirurgia bariátrica, cirurgia de obesidade ou ainda cirurgia de redução do estômago. Independente da técnica utilizada, na gastroplastia o paciente passa a ter o trato intestinal modificado, alterando o volume ingerido e a velocidade de esvaziamento gástrico, necessitando de um aprendizado para o novo modo de alimentação.
A fonoaudiologia tem um papel de grande importância nesse processo de adaptação do paciente submetido à gastroplastia (cirurgia bariátrica). A necessidade de um fonoaudiólogo na equipe multidisciplinar e interdisciplinar de cirurgia bariátrica é de grande importância, uma vez que o profissional é capaz de avaliar e orientar quanto à qualidade e quantidade alimentar no que diz respeito ao modo de ingestão dos alimentos em cada porção, favorecendo assim o equilíbrio nutricional e a interação social, frequentemente, em momentos da alimentação. Junto à equipe interdisciplinar, o fonoaudiólogo avalia e orienta o paciente a fim de fazer com que ele não tenha episódios de vômitos, refluxos e engasgos antes, durante ou depois das refeições. A disfagia, muitas vezes presente nesses casos de gastroplastia, é parte da reabilitação da mastigação, com a melhor ingestão alimentar do paciente