Abate clandestino propicia desenvolvimento de doenças patológicas

No último mês, Uberaba registrou mais de uma ocorrência referente ao furto de carnes, além de contar com ocasionais furtos de gado na região. Esse gado e essa carne, muitas das vezes são levados para o abate irregular, ou seja, clandestinos, quando já não são provenientes do mesmo. No entanto, o abate clandestino, além de ilegal, coloca a saúde dos consumidores em risco.

Isso porque, como explica a médica veterinária especialista na inspeção de alimentos, Dúnia Ibrahim Campos, é difícil afirmar se o animal abatido irregularmente era um animal saudável e por consequência se a sua carne é saudável para consumo.

“Isso é uma condição sanitária que é muito importante temos que levar isso em consideração. Já parou para pensar, como saber se aquele animal pode ser consumido ou não? Isso você só consegue quando ele é submetido a uma avaliação que é feita dentro das indústrias que processam os alimentos de origem animal. Então, todos os animais que seguem para o abate para serem consumidos como alimentos, hoje eles só podem ser abatidos sob fiscalização sanitária. Qualquer coisa que é feita fora desses estabelecimentos que tem uma fiscalização, que é uma fiscalização do governo, consideramos como abates clandestinos”, explica a médica veterinária.

Portanto, a carne abatida de forma clandestina seria uma forma de burlar a inspeção sanitária que pode vetar o consumo daquele produto por irregularidades como lesões e falta de documentação garantido a qualidade e saúde do animal abatido. “Quando o abate é clandestino, a gente automaticamente pensa que aquela carne não foi submetida a uma inspeção. Normalmente, o abate acontece quando as pessoas sabem que se levar aquela carcaça para o frigorífico, ela vai ser condenada, não vai ser aproveitada. Então, eles fazem o abate clandestino para poder aproveitar o produto daquele animal. Eles tiram as partes que seriam as lesões aparentes, mas aproveitam o restante da carcaça”, esclarece Dúnia.

A especialista ainda afirma que não é fácil identificar se há uma lesão naquele local, estas podem não ser visíveis. No entanto, o animal pode conter patógenos, além de outras doenças que não são visíveis. Uma dessas enfermidades é a Cisticercose que, pode levar ao surgimento da teníase, popularmente conhecida como solitária. “Quando você consome a carne do animal que está acometido pela cisticercose, que é uma doença muito comum, hoje é a doença com maior incidência encontrada nas ilhas de abate, você desenvolve a teníase, que é vulgarmente conhecida como a solitária. Aí, essa pessoa com a teníase acaba eliminando ovos da fêmea em suas fezes. Outras doenças são tuberculose, brucelose, entre outras doenças como as bacterianas, que podem causar meningite”, afirma Dúnia.

Portanto, a forma mais segura de abate e de consumo da carne bovina é através de frigoríficos. Segundo Dúnia, o custo deste procedimento é muito baixo, pois o aproveitamento das partes do animal é grande. “Os açougues que quiserem fazer o abate de seus animais, eles levam o animal ao frigorífico e levam de volta sua carne. Não tem custo de produção. Não é que vai ser de graça, é que as partes que o frigorífico fica para aproveitamento, normalmente, se a pessoa faz o abate clandestino, ela é descartada. São partes que, para a indústria, trazem um lucro, mas que para o abate clandestino, não tem lucro nenhum. Então, praticamente, o custo para esse abate desde uma planta registrada, ele é nenhum”, finaliza.