Carne aumenta até 30 por cento no varejo

Preço da arroba do boi cai, mas as carnes para o churrasco mantêm alta. A picanha está 30% mais cara. De acordo com o proprietário de açougue, Sílvio Siqueira, o quilo da peça nobre era vendido por R$ 21 há menos de dez dias e, agora, chega a R$ 28. Já o contrafilé está com o preço 12% mais “salgado”, sendo comercializado, em média, por R$ 13,90 o quilo. A alcatra e o fraldão, também acompanharam a alta.   Na contrapartida, a arroba do boi caiu 3,5%, passando de R$ 85 para R$ 78. Com ela, o preço das carnes de segunda e até algumas de primeira também despencou. O coxão mole, por exemplo, está 25% mais barato, saindo por R$ 9,90 o quilo.   Segundo Sílvio, essa é uma reação sazonal, devido às festas de fim de ano.   “É mais comum nas ceias de Natal e ano-novo o consumo de carnes de porco, como o pernil e o lombo, além de aves, sobretudo o peru e o Chester. Quem optou pela carne de vaca no cardápio fez churrasco. Isso explica o aumento no preço das carnes próprias para assar, enquanto há queda nas outras”, explica.   Ainda conforme Siqueira, o período, geralmente, dura de 20 de dezembro a 5 de janeiro. “A partir da semana que vem, os preços devem voltar à normalidade”.