Dia Mundial da Pizza: massa napoletana ganha espaço em Uberaba
Franquia da 430 Gradi na cidade tem cardápio diferenciad autênticas pizzas napoletanas individuais, de massa fina e recheio leve, assadas em menos de um minuto e meio numa temperatura de 430 graus.
Dia 10 de julho é o Dia Internacional da Pizza, então nada melhor do que celebrar a data comendo a autêntica pizza napoletana, feita para consumo individual e caracterizada pela massa fina, pelo recheio leve e pelas bordas estufadas. A tradição da pizza de Nápoles, na Itália, vem ganhando cada vez mais espaço nas cidades brasileiras, e em Uberaba não é diferente. A 430 Gradi, localizada na varanda gourmet do Shopping Uberaba, foi eleita entre as 50 TOP pizzarias napoletanas do mundo fora da Itália.
A massa napoletana é aberta com as mãos, sem o auxílio de um rolo. Assim, o ar será empurrado para as bordas, que ficarão estufadas em contato com o calor do forno. O tempo de fermentação da massa também é mais long no mínimo, oito horas até chegar ao ponto ideal. O processo mais longo ajuda na digestão, segundo os pizzaiolos. Essa massa é produzida apenas com água, farinha italiana e fermento biológico. A Gradi usa a farinha do tipo 00, diretamente da Itália. A pizza napoletana não pode ter mais de 35 centímetros. O padrão da 430 Gradi é de 28 centímetros. Já o tempo no forno não pode passar de 90 segundos. Quando o assunto é recheio, ninguém vai encontrar aquela abundância, algumas vezes um exagero.
Quando o assunto é cardápio, opções de sabores não faltam e os preços são acessíveis: Marinara (Molho de tomate italiano, orégano seco, alho laminado e manjericão. R$ 26); Queen Margherita (Molho de tomate italiano, muçarela fresca, parmesão, azeite e manjericão. R$ 31); Bravo, Bravo, Calabresa (Molho de tomate italiano, muçarela fresca, calabresa levemente picante com erva doce, orégano fresco e cebola roxa. R$ 33); Verde Parma (Molho de tomate italiano, muçarela fresca, rúcula baby, parmesão e presunto parma. R$ 41); Doma Gema (Muçarela fresca, bacon, parmesão, fios de gema mole com queijo pecorino e pimenta do reino. R$ 35); Caprichosa Veggie (Molho de tomate italiano, muçarela de búfala fresca, cogumelo paris, coração de alcachofra, azeitona preta e gotas de pesto de manjericão. R$ 35); Baggio (Molho de tomate italiano, muçarela fresca, abobrinha marinada ao alho e alecrim, parmesão e burrata com raspas de limão. R$ 39); Cruella (Molho de tomate italiano, muçarela fresca, salame apimentado e melado de cana. R$ 35); Formágica (Muçarela fresca, queijo gruyère, queijo boursin, creme de alho poró e toque de mel. R$ 39); Porco Belly (Molho de tomate italiano, muçarela fresca, panceta marinada no limão, stracciatella e salsinha. R$ 39); Kids (Molho de tomate italiano, muçarela fresca e cream cheese. R$ 18).
Além do sabor e do modo de fazer diferenciados, a pizza napolitana ganhou popularidade no Brasil principalmente "pelo fato de ser reconhecida como a melhor do mundo", avalia o proprietário da 430 Gradi de Uberaba, Luiz Bosco. Uma tradição de mais de 500 anos reconhecida pela Unesco em 2017 como Patrimônio Imaterial da Humanidade. No Brasil, apenas seis pizzarias estão certificadas com o selo da AVPN – Associazione Verace Pizza Napoletana, entre elas está a 430 Gradi.
A unidade de Uberada foi inaugurada em dezembro do ano passado. O atendimento presencial tem funcionado de domingo a quinta, da 17h às 21h, e nas sextas e sábados de 17h às 22h30. Também é possível pelo IFood e retirar pedidos no balcão das 15h30 às 22h.