O único brasileiro na lista dos 50 melhores restaurantes do mundo

O restaurante Lasai, localizado no bairro de Botafogo, no Rio de Janeiro, foi o único representante do Brasil incluído na prestigiada lista World’s 50 Best Restaurants de 2025. A seleção, que reúne os cinquenta melhores restaurantes do mundo, foi divulgada nesta quinta-feira (20) e destacou a proposta única do estabelecimento comandado pelo chef Rafa Costa e Silva.

Instalado em uma charmosa casa colonial restaurada, o Lasai — palavra que significa “tranquilo” em basco — aposta em uma culinária intimista e autoral, com ingredientes exclusivamente produzidos no Estado do Rio de Janeiro. Boa parte desses insumos vem diretamente dos dois pomares próprios do restaurante, localizados em Itanhangá e no Vale das Videiras.

Com um ambiente acolhedor e um formato inusitado, o restaurante recebe até 11 pessoas por noite, sempre mediante reserva. Todos os clientes se sentam ao redor de uma única mesa em balcão, de frente para a cozinha, onde assistem ao preparo dos pratos em tempo real. O único menu disponível é o degustação, batizado de “Festival”, com valor de R$ 1.380 por pessoa. Há também a experiência chamada “Não Mexa Comigo”, em que o cliente escolhe apenas entrada, prato principal e sobremesa, mas segue a mesma filosofia da casa: a confiança total no chef.

Entre as criações servidas, o destaque vai para combinações criativas e inusitadas, como ceviche de palmito e chuchu, couve-flor defumada e picles colhidos no próprio pomar. A experiência ainda pode ser finalizada com um digestivo no terraço, sob o olhar simbólico do Cristo Redentor ao fundo.

Rafa Costa e Silva, que lidera o restaurante ao lado de sua esposa Malena Cardiel, traz na bagagem a experiência adquirida no renomado restaurante Mugaritz, no País Basco. A influência da alta gastronomia europeia aparece na precisão técnica, mas o foco no frescor e na valorização de ingredientes locais é o que define a alma do Lasai.

A casa, que funciona apenas no jantar e não aceita adaptações no cardápio para dietas restritivas como vegana, sem glúten ou sem lactose, possui duas estrelas do Guia Michelin — a primeira delas conquistada em 2015. O próprio guia descreve a visita ao Lasai como “um espetáculo com os melhores assentos da casa”, elogiando a apresentação dos pratos e a interação entre chef e clientes.

Em 2024, o Lasai não figurava entre os 50 melhores do mundo, quando o Brasil foi representado por dois outros restaurantes: A Casa do Porco, em São Paulo, e o Oteque, também no Rio. Desta vez, apenas o Lasai entrou na seleção global.

No recorte latino-americano da lista, o restaurante ocupa a 7ª colocação. Entre os vizinhos continentais que aparecem nas primeiras posições estão o peruano Maido, líder do ranking, e o mexicano Quintonil, em terceiro lugar.

A World’s 50 Best Restaurants é organizada desde 2002 pela empresa britânica William Reed. A seleção é feita por cerca de mil especialistas do setor gastronômico e auditada pela Deloitte. O Brasil já figurou no topo da lista em anos anteriores, como em 2012, quando o D.O.M., de São Paulo, foi eleito o quarto melhor restaurante do mundo.