Soja é fonte rica em nutrientes que geram benefícios à saúde

Foto/ Neto Talmeli

A nutricionista Renata Brandão lembra que as proteínas são responsáveis pelo controle da obesidade

Considerada um alimento funcional por fornecer nutrientes e benefícios para a saúde, a soja é um grão que contém isoflavonas, fibras e proteínas. Segundo a nutricionista Renata Santos Brandão, as isoflavonas têm impacto positivo sobre o colesterol, doenças cardiovasculares e sintomas da menopausa. 

Estudos apontam a prevenção de alguns tipos de câncer e da osteoporose. “Já as proteínas são responsáveis pelo controle da obesidade, pois auxiliam no processo de perda de peso, preservando a massa magra corporal e propiciando a sensação de saciedade. As fibras reduzem o colesterol, a glicemia e auxiliam no bom funcionamento intestinal. Também constitui boa fonte de minerais, como ferro, potássio, magnésio, zinco, cobre, fósforo, manganês e vitaminas do complexo B”, afirma.

Segundo a especialista, a recomendação do Ministério da Saúde é consumir uma quantidade diária máxima de uma concha de soja por dia, o equivalente a 100 gramas. “Também é interessante não comer o alimento diariamente, procurando restringir o consumo para três vezes por semana devido à alta quantidade de isoflavonas, que, por terem efeito semelhante ao hormônio feminino, podem causar problemas quando ingeridas em excesso”, explica.

Por ser um alimento de alto valor nutricional, a soja pode ser consumida nas mais diferentes formas, além de ser uma excelente opção para pessoas que não podem consumir proteínas de origem animal, como leite, carnes, ovos, etc, por doenças ou alergias alimentares, ou mesmo para aquelas que fazem a opção por uma alimentação vegetariana. A nutricionista alerta que é necessário o equilíbrio alimentar ou a suplementação quando a soja representa a principal fonte de proteínas da dieta, pois a falta ou a quantidade insuficiente de alguns nutrientes pode causar graves deficiências ao organismo.

As melhores formas de consumo, conforme a nutricionista, são o tofu, o grão, a farinha e o leite de soja. No caso do grão, Renata Brandão sugere deixá-lo de molho na água entre 10 e 12 horas antes do consumo. “Assim, é possível diminuir a quantidade de ácido fítico na soja. Este composto dificulta a absorção de alguns nutrientes presentes no alimento, como o cálcio, o ferro e o zinco”, ressalta Renata Brandão.