Soja previne câncer e doenças do coração

Ela já é uma velha conhecida dos chineses há milênios, mas aqui no Brasil tem se tornando popular apenas recentemente. Entre os vegetarianos, é utilizada como fonte de proteína, no entanto, a maioria da população não está acostumada a consumir a soja nas refeições.

Estudos comprovam os inúmeros benefícios que ela oferece, graças aos seus componentes bioativos, entre eles as isoflavonas, chamadas de fitoestrógenos, uma espécie de hormônio natural. Essas substâncias são capazes de evitar o aparecimento de diversos tipos de câncer, como o de mama, o de colo de útero e o de próstata, além de auxiliar durante a menopausa. Elas também ajudam na prevenção de doenças cardiovasculares, pois influenciam no controle dos níveis de colesterol, do mal de Alzheimer e da osteoporose.

“Infelizmente, embora existam vários produtos de soja no supermercado, esse consumo ainda é muito tímido comparado com outros países. As pessoas conhecem pouco sobre esse grão e não sabem como utilizá-lo de forma prática no cardápio”, afirma a bióloga Maria Eugênia Lisei.

O Brasil produz 60 milhões de toneladas de soja anualmente e o consumo não passa de 1,5 milhão, sendo mais consumida em forma de óleo do que em grão in natura. Ela possui 40% de proteínas em sua constituição, o que representa o dobro da quantidade presente no feijão.  

“O ideal é que a soja seja introduzida na alimentação por meio do feijão, saladas, bolos e até com o leite de soja, para facilitar o trabalho da dona-de-casa no preparo de pratos tradicionais”, explica a engenheira agrônoma Ana Cristina Juhász.

Ensinar maneiras inovadoras e práticas de preparar a soja é o objetivo do 2º Curso Aplicado de Soja para Alimentação Humana, que será ministrado pelas duas pesquisadoras, no dia 3, sábado, às 8h, no Campus Uberaba do Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Triângulo Mineiro. A realização é uma parceria entre Embrapa, Epamig e Fundação Triângulo. O investimento é de R$ 15 e mais informações podem ser obtidas através do telefone 3317-7658.