Banco de Alimentos planeja cozinha para aproveitar frutas e legumes muito maduros

O Banco de Alimentos Francisco Cândido Xavier, em Uberaba, planeja instalar uma cozinha experimental para ampliar o aproveitamento dos alimentos recebidos em doação. A proposta faz parte dos projetos futuros da Secretaria de Desenvolvimento Social (Seds) e está relacionada também à previsão de uma nova estrutura para o Banco, com espaço maior para armazenamento e organização dos produtos. 

A ideia é utilizar alimentos que chegam muito maduros, mas ainda estão próprios para consumo, em preparações que possam ser armazenadas e posteriormente distribuídas. Entre os exemplos citados pela equipe estão a produção de molho ou extrato de tomate e a desidratação de frutas. 

“Queremos futuramente colocar dentro do Banco a cozinha experimental. A gente pode ensinar as pessoas a reaproveitar esse alimento para fazer um molho, um extrato, uma maçã desidratada ou um tomate desidratado”, explica o gerente do Banco de Alimentos, Sebastião da Silva Sobrinho, o Tiãozinho. 

Atualmente, o Banco trabalha principalmente com alimentos in natura e não realiza o processamento dos produtos. A equipe também não recebe alimentos já preparados, como sobras de festas e eventos, devido à dificuldade de garantir as condições de armazenamento e manipulação anteriores à doação. 

Segundo Tiãozinho, a futura cozinha permitiria aproveitar melhor parte dos produtos recebidos, especialmente aqueles que apresentam algum grau de maturação, mas ainda podem ser utilizados com segurança. A proposta, no entanto, depende da organização da nova estrutura do Banco de Alimentos. 

A chefe do Departamento de Proteção Social Básica da Seds, Juliana Guimarães Fachinelli, explica que o projeto está relacionado ao planejamento de um novo espaço para o serviço. “Está no planejamento, tanto da Secretaria quanto do município, um novo local para o Banco de Alimentos, um prédio maior, onde vamos organizar melhor a questão do armazenamento”, afirma. 

A estrutura atual conta com seis funcionários, entre o gerente, nutricionista e equipe operacional. Antes de os alimentos serem destinados às famílias e instituições, os produtos passam por triagem para verificar as condições de consumo e separar aqueles que não estão próprios para distribuição. 

O Banco de Alimentos atende cerca de 300 famílias por semana por meio dos CRAS e também abastece 47 instituições sem fins lucrativos. Desde janeiro, mais de 90 toneladas de alimentos já passaram pela estrutura.