Agriã deve ter as folhas inteiras e num tom verde-escuro. Pode ser conservado até três dias.
Alface: As folhas devem estar frescas e viçosas. Os comerciantes costumam molhá-las para que tenham aparência mais fresca do que realmente estão.
Pepin para torná-lo mais facilmente digerível, corte-o em rodelas finas depois de descascado e coloque-o por 2 horas de molho em água fria. A seguir escorra-o e tempere-o.
Tomate: deve ter a pele lisa e esticada, sem manchas. Pode conservá-lo durante alguns dias na gaveta
do frigorífico.
Couve: As folhas devem ter uma cor definida, ser frescas e firmes. Folhas amarelas ou murchas indicam que a verdura está velha e não deve
ser consumida.
Cenoura: a cenoura deve ser firme, ter a superfície lisa e a cor alaranjada uniforme. Não compre se ela tiver algumas partes verdes, pois é sinal de que ficou muito tempo ao sol.